Mandel-Feta

Wildkräuter-Feta auf Mandelbasis (vegan und glutenfrei)

Wer vegan lebt, muss auf den Genuss dieser mediterranen Köstlichkeit nicht verzichten!

Aus Mandeln und ein paar einfachen Gewürzen lässt sich der „Feta“ im Handumdrehen zubereiten.

In unserer Version ist – passend zur Jahreszeit – ein Wildkräuter-Feta entstanden – mit jungen Brennnesseln, Giersch, Bärlauch und Petersilie.

Er eignet sich hervorragend als Salat-Topping, als Brotbelag oder zum Verfeinern von Pizza.

Übrigens: wenn man auf das Backen der Masse verzichtet, hat man einen köstlichen Wildkräuter-Frsichkäse. 😉

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Rührei

Bauernfrühstück/veganes Rührei

Zu viele Kartoffeln oder Nudeln gekocht? Reste bleiben gerne mal übrig. Das Wegwerfen von Rohstoffen und Lebensmitteln ist zweifelsohne eine der dekadentesten Sünden, die wir unserer Welt antun können. Was schnell in der Tonne verschwindet und damit wertvolle Energie in Nutzlosigkeit verpuffen lässt, kann oft noch viel Wert sein – wie diese simple und altbekannte Resteverwertung in der Küche. In die Pfanne kommt, was übrig ist und schmeckt. Hier das Klassiker-Grundrezept.
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