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Veganer Bienenstich mit Quinoa-Sahne

Veganer Bienenstich mit Quinoa-Sahne

Ein Klassiker in veganer Variante. Man könnte es sich auch einfach machen und für die Füllung eine aufschlagbare, vegane Sahne-Alternative mit endlos vielen Stabilisatoren und E-Nummern verwenden – wir haben uns aber für die gesündere Variante einer Quinoa-Sahne entschieden. Die schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch wesentlich gesünder. 😉 Weiterlesen

Zuckerfreier Apfelkuchen vegan

Zuckerfreie Apfeltarte

Apfelkuchen gibt es nur zur Weihnachtszeit? – Auf keinen Fall! So lange man im Supermarkt Boskop-Äpfel bekommt, sollte man auch noch Apfelkuchen backen. 😉
Boskop-Äpfel eignen sich hierfür besonders gut, da sie durch ihre Säure einen super Kontrast zum süßen Teig bilden und beim Backen eine tolle, schaumige Konsistenz bekommen.

Dieses Rezept ist zuckerfrei, was man der Tarte – wie auch unseren anderen zuckerfreien Rezepten – wirklich nicht anmerkt. Gesüßt wird mit Datteln und Äpfeln.

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Zuckerfreie Schoko-Cupcakes vegan

Zuckerfreie, vegane Schoko-Cupcakes

Wenn man auf industriellen, raffinierten Zucker verzichten möchte, heißt das nicht, das man auf süße Gebäcke verzichten muss – dies zeigen unsere super schnellen Schoko-Cupcakes! Der Teig ist hier mit Bananen gesüßt (was ihn extrem fluffig und luftig macht), die Schoko-„Sahne“ mit Datteln. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und die Cupcakes schmecken köstlich!

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Veganer Quinoa-Schokopudding

Veganer Schokopudding aus Quinoa – aus nur 4 Zutaten und ohne Zucker

Dieses geniale Rezept ist Produkt eines Geistesblitzes – nachdem wir eine Zeit lang sehr viel mit Quinoa experimentiert haben, entdeckten wir, dass gekochter, fein pürierter Quinoa beim Abkühlen eine Pudding-ähnliche Konsistenz entwickelt. Dies wollten wir uns zu Nutze machen und testen, ob man so nicht ein leckeres Dessert zaubern kann. Und ja – man kann! Die Konsistenz ähnelt sogar eher einer Mousse als einem Pudding: super samtig und cremig! Und das beste ist, dass hier lediglich mit Datteln gesüßt wird. Also nicht nur köstlich, sondern auch noch ziemlich gesund, unsere Quinoa-Schokomousse.

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Löwenzahnsuppe

Löwenzahn-Suppe

Der Frühling kommt mit großen Schritten und auch der Löwenzahn sprießt. Löwenzahn blüht nicht nur herrlich und sorgt für beliebte (oder gehasste) Pusteblumen, er ist auch ein seit Jahrhunderten bekanntes und beliebtes gesundes Blatt-Gemüse. Junge Löwenzahn-Blätter punkten dabei vor allem mit ihren Bitterstoffen sowie Kalium und Inulin. Eine Handvoll Blätter bereichern jeden Salat, aber auch eine cremige Suppe lässt sich prima aus Löwenzahn-Blättern kochen. Weiterlesen

Schoko-Tarteletts zuckerfrei

Zuckerfreie Schoko-Tartelettes (glutenfrei)

Es ist Frühling und es ist Fastenzeit! Dieses Jahr haben wir uns dazu entschieden, in der Zeit von Aschermittwoch bis Ostern auf Zucker zu verzichten. Auch wenn wir nie so viel Zucker zu uns nehmen, wurde es doch schnell zur ‚Herausforderung‘, wenn einen abends mal der Süßhunger überkommt. 🙂 Aber Not macht ja bekanntlich erfinderisch und so sind unsere zuckerfreien Schoko-Tartelettes entstanden – mit einem Nougat-Rohkostboden und einer Quinoa-Pudding-Füllung.

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Vegane Quinoa-Buttercreme

Vegane Quinoa-Buttercreme – Quinoa-Woche, Tag 7

Wer hätte das gedacht – aus Quinoa lässt sich tatsächlich eine super leckere „Butter“creme herstellen, die sogar noch halbwegs gesund ist! Wir sind ausgeflippt, als wir unsere Test-Törtchen verkostet haben! 🙂 Durch das nussige Aroma des Quinoas, fügt sich der Geschmack perfekt in jede Torten-Kreation.

Und hier unser Rezept, das wir jedem – nicht nur veganen – Bäcker ans Herz legen möchten. Probiert es aus und lasst euch überraschen.

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