Kategorie: Alle Rezepte

Veganer Bienenstich mit Quinoa-Sahne

Ein Klassiker in veganer Variante. Man könnte es sich auch einfach machen und für die Füllung eine aufschlagbare, vegane Sahne-Alternative mit endlos vielen Stabilisatoren und E-Nummern verwenden – wir haben uns aber für die gesündere Variante einer Quinoa-Sahne entschieden. Die schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch wesentlich gesünder. 😉 „Veganer Bienenstich mit Quinoa-Sahne“ weiterlesen

Zuckerfreie Apfeltarte

Apfelkuchen gibt es nur zur Weihnachtszeit? – Auf keinen Fall! So lange man im Supermarkt Boskop-Äpfel bekommt, sollte man auch noch Apfelkuchen backen. 😉
Boskop-Äpfel eignen sich hierfür besonders gut, da sie durch ihre Säure einen super Kontrast zum süßen Teig bilden und beim Backen eine tolle, schaumige Konsistenz bekommen.

Dieses Rezept ist zuckerfrei, was man der Tarte – wie auch unseren anderen zuckerfreien Rezepten – wirklich nicht anmerkt. Gesüßt wird mit Datteln und Äpfeln.

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Zuckerfreie, vegane Schoko-Cupcakes

Wenn man auf industriellen, raffinierten Zucker verzichten möchte, heißt das nicht, das man auf süße Gebäcke verzichten muss – dies zeigen unsere super schnellen Schoko-Cupcakes! Der Teig ist hier mit Bananen gesüßt (was ihn extrem fluffig und luftig macht), die Schoko-“Sahne” mit Datteln. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und die Cupcakes schmecken köstlich!

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Veganer Schokopudding aus Quinoa – aus nur 4 Zutaten und ohne Zucker

Dieses geniale Rezept ist Produkt eines Geistesblitzes – nachdem wir eine Zeit lang sehr viel mit Quinoa experimentiert haben, entdeckten wir, dass gekochter, fein pürierter Quinoa beim Abkühlen eine Pudding-ähnliche Konsistenz entwickelt. Dies wollten wir uns zu Nutze machen und testen, ob man so nicht ein leckeres Dessert zaubern kann. Und ja – man kann! Die Konsistenz ähnelt sogar eher einer Mousse als einem Pudding: super samtig und cremig! Und das beste ist, dass hier lediglich mit Datteln gesüßt wird. Also nicht nur köstlich, sondern auch noch ziemlich gesund, unsere Quinoa-Schokomousse.

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Löwenzahn-Suppe

Der Frühling kommt mit großen Schritten und auch der Löwenzahn sprießt. Löwenzahn blüht nicht nur herrlich und sorgt für beliebte (oder gehasste) Pusteblumen, er ist auch ein seit Jahrhunderten bekanntes und beliebtes gesundes Blatt-Gemüse. Junge Löwenzahn-Blätter punkten dabei vor allem mit ihren Bitterstoffen sowie Kalium und Inulin. Eine Handvoll Blätter bereichern jeden Salat, aber auch eine cremige Suppe lässt sich prima aus Löwenzahn-Blättern kochen. „Löwenzahn-Suppe“ weiterlesen

Zuckerfreie Schoko-Tartelettes (glutenfrei)

Es ist Frühling und es ist Fastenzeit! Dieses Jahr haben wir uns dazu entschieden, in der Zeit von Aschermittwoch bis Ostern auf Zucker zu verzichten. Auch wenn wir nie so viel Zucker zu uns nehmen, wurde es doch schnell zur ‘Herausforderung’, wenn einen abends mal der Süßhunger überkommt. 🙂 Aber Not macht ja bekanntlich erfinderisch und so sind unsere zuckerfreien Schoko-Tartelettes entstanden – mit einem Nougat-Rohkostboden und einer Quinoa-Pudding-Füllung.

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Weiße Quinoa-Gemüsesoße – Quinoa-Woche, Tag 5

Wie gut sich Quinoa als Soßenbasis eignet, haben wir mit unseren Rezepten zur Quinoa-Cocktailsoße sowie zum Brokkoli-Kartoffelauflauf bereits gezeigt. Hier stellen wir ein einfaches Rezept vor, aus Quinoa eine sämige Gemüsesoße zu Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi & Co. zuzubereiten. „Weiße Quinoa-Gemüsesoße – Quinoa-Woche, Tag 5“ weiterlesen

Quinoa-Bratlinge – Quinoa-Woche, Tag 4

Quinoa eignet sich gekocht perfekt als Grundlage für Bratlinge. Den zugefügten Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen sind hier keineswegs Grenzen gesetzt – erlaubt ist, was schmeckt. Hier eine klassische Variante mit viel frischer Petersilie, die super zu Kartoffeln und Salat oder Gemüse passt. „Quinoa-Bratlinge – Quinoa-Woche, Tag 4“ weiterlesen

Quinoa-Cocktailsoße – Quinoa-Woche, Tag 3

An Tag 3 unserer Quinoa-Woche präsentieren wir eine Cocktailsoße auf Basis von gekochtem Quinoa. Diese Art Soße haben wir bisher immer aus pürierten Mandeln oder anderen Kernen gemacht. Doch Quinoa als Grundlage zu verwenden, ist auf Dauer nicht nur gesünder, sondern auch von der Konsistenz her der absolute Knaller! Extrem cremig und weich. Die Cocktailsoße schmeckt toll zu Kartoffeln, Bratlingen, zu Salat oder auch als Dip.

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Brokkoli-Kartoffelauflauf – Quinoa-Woche, Tag 2

Tag 2 unserer Quinoa-Woche zeigt, wie toll sich Quinoa als Creme-Basis für Aufläufe eignet. Hier präsentieren wir euch eine Auflauf-Variante mit Kartoffeln und Brokkoli. Stattdessen lässt sich der Auflauf auch sehr gut mit Spinat oder Zucchini zubereiten. Die Quinoa-Füllung gibt dem Auflauf eine wunderbar cremige Konsistenz und bildet zugleich eine leckere gratinierte Kruste. „Brokkoli-Kartoffelauflauf – Quinoa-Woche, Tag 2“ weiterlesen

Quinoa-Aufstriche – Quinoa-Woche, Tag 1

Heute starten wir unsere Quinoa-Woche! Jeden Tag gibt es von uns ein neues, außergewöhnliches Rezept auf Basis des seit 5000 Jahren bekannten Pseudo-Getreides. Wir waren selbst überrascht, wofür sich das Korn so eignet und sind aus dem Staunen gar nicht mehr heraus gekommen. Nun möchten wir einige unserer Entdeckungen mit euch teilen.

Quinoa ist längst zum Trend-Food geworden. Allerings findet man immer wieder die gleichen Standard-Rezepte – Salat, Reis-Alternative, gepuffter Quinoa in Müsli… Wir möchten euch in den nächsten sieben Tagen Verwendungsmöglichkeiten zeigen, die wir so noch nirgendwo gefunden haben – von herzhaft bis süß. 😉 Das Highlight unserer Entdeckungen heben wir uns für Tag 7 auf. Alle Naschkatzen dürfen sich schon einmal freuen.
Seid also gespannt, testet fleißig unsere Rezepte und gebt uns gerne ein Feedback.

Wir starten mit dreierlei Aufstrichen – Tomate-, Paprika- und Gewürz-Aufstrich.

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Vegane Nussecken

Und wieder mal ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei – Nussecken zur Weihnachtszeit dürfen auf keinen Fall fehlen! Auch wenn hier kaum mit weihnachtlichen Gewürzen gearbeitet wird, so verbreitet der Duft von den gerösteten und karamellisierten Nüssen eine herrliche Weihnachtsstimmung und weckt Kindheitserinnerungen. Diese köstliche Leckerei vegan herzustellen, ist ein Klacks! „Vegane Nussecken“ weiterlesen