Kategorie: Hauptspeisen

Weiße Quinoa-Gemüsesoße – Quinoa-Woche, Tag 5

Wie gut sich Quinoa als Soßenbasis eignet, haben wir mit unseren Rezepten zur Quinoa-Cocktailsoße sowie zum Brokkoli-Kartoffelauflauf bereits gezeigt. Hier stellen wir ein einfaches Rezept vor, aus Quinoa eine sämige Gemüsesoße zu Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi & Co. zuzubereiten. „Weiße Quinoa-Gemüsesoße – Quinoa-Woche, Tag 5“ weiterlesen

Quinoa-Bratlinge – Quinoa-Woche, Tag 4

Quinoa eignet sich gekocht perfekt als Grundlage für Bratlinge. Den zugefügten Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen sind hier keineswegs Grenzen gesetzt – erlaubt ist, was schmeckt. Hier eine klassische Variante mit viel frischer Petersilie, die super zu Kartoffeln und Salat oder Gemüse passt. „Quinoa-Bratlinge – Quinoa-Woche, Tag 4“ weiterlesen

Quinoa-Cocktailsoße – Quinoa-Woche, Tag 3

An Tag 3 unserer Quinoa-Woche präsentieren wir eine Cocktailsoße auf Basis von gekochtem Quinoa. Diese Art Soße haben wir bisher immer aus pürierten Mandeln oder anderen Kernen gemacht. Doch Quinoa als Grundlage zu verwenden, ist auf Dauer nicht nur gesünder, sondern auch von der Konsistenz her der absolute Knaller! Extrem cremig und weich. Die Cocktailsoße schmeckt toll zu Kartoffeln, Bratlingen, zu Salat oder auch als Dip.

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Brokkoli-Kartoffelauflauf – Quinoa-Woche, Tag 2

Tag 2 unserer Quinoa-Woche zeigt, wie toll sich Quinoa als Creme-Basis für Aufläufe eignet. Hier präsentieren wir euch eine Auflauf-Variante mit Kartoffeln und Brokkoli. Stattdessen lässt sich der Auflauf auch sehr gut mit Spinat oder Zucchini zubereiten. Die Quinoa-Füllung gibt dem Auflauf eine wunderbar cremige Konsistenz und bildet zugleich eine leckere gratinierte Kruste. „Brokkoli-Kartoffelauflauf – Quinoa-Woche, Tag 2“ weiterlesen

Quinoa-Aufstriche – Quinoa-Woche, Tag 1

Heute starten wir unsere Quinoa-Woche! Jeden Tag gibt es von uns ein neues, außergewöhnliches Rezept auf Basis des seit 5000 Jahren bekannten Pseudo-Getreides. Wir waren selbst überrascht, wofür sich das Korn so eignet und sind aus dem Staunen gar nicht mehr heraus gekommen. Nun möchten wir einige unserer Entdeckungen mit euch teilen.

Quinoa ist längst zum Trend-Food geworden. Allerings findet man immer wieder die gleichen Standard-Rezepte – Salat, Reis-Alternative, gepuffter Quinoa in Müsli… Wir möchten euch in den nächsten sieben Tagen Verwendungsmöglichkeiten zeigen, die wir so noch nirgendwo gefunden haben – von herzhaft bis süß. 😉 Das Highlight unserer Entdeckungen heben wir uns für Tag 7 auf. Alle Naschkatzen dürfen sich schon einmal freuen.
Seid also gespannt, testet fleißig unsere Rezepte und gebt uns gerne ein Feedback.

Wir starten mit dreierlei Aufstrichen – Tomate-, Paprika- und Gewürz-Aufstrich.

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Wildkräuter-Feta auf Mandelbasis (vegan und glutenfrei)

Wer vegan lebt, muss auf den Genuss dieser mediterranen Köstlichkeit nicht verzichten! Aus Mandeln und ein paar einfachen Gewürzen lässt sich der “Feta” im Handumdrehen zubereiten.

In unserer Version ist – passend zur Jahreszeit – ein Wildkräuter-Feta entstanden – mit jungen Brennnesseln, Giersch, Bärlauch und Petersilie. Er eignet sich hervorragend als Salat-Topping, als Brotbelag oder zum Verfeinern von Pizza.

Übrigens: wenn man auf das Backen der Masse verzichtet, hat man einen köstlichen Wildkräuter-Frsichkäse. 😉

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Vegane Lahmacun (Türkische Pizza)

Lahmacun – im ursprünglichen Sinne “Fleisch mit Teig” – erfreut sich an Imbissbuden längst schon auch in der vegetarischen Variante wachsender Beliebtheit. Wir zeigen heute eine vegane Variante, die sich zu Hause ohne große Mühen kochen lässt. Beim Kochen mit Freunden sind alle Komponenten im Nu zubereitet. „Vegane Lahmacun (Türkische Pizza)“ weiterlesen

Vegane Mayonnaise und schneller Ketchup

Mayonnaise und Ketchup – für viele unzertrennliche Begleiter von Burger, Pommes & Co. – lassen sich schnell und einfach vegan zubereiten. Und das tolle daran: Man bestimmt selbst, wieviel Zucker enthalten ist und profitiert von den positiven Eigenschaften von Tomatenmark, Mandeln und Sonnenblumenkernen.
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