Cashew-Frischkäse (roh und vegan)

Käse

Zutaten

200 g Cahewkerne (funktioniert auch mit Mandeln oder Macadamia-Nüssen)
50 ml Sauerkrautsaft
50 ml Wasser
1 EL Brottrunk-Pulver (Kanne Bio Enzym-Fermentgetreide), kann auch weggelassen werden
3-4 EL Hefeflocken
1 EL Schabzigerklee
Salz
Pfeffer

Optional: getrocknete Blüten, Schnittlauch, Pfeffer oder anderes zum Untermischen und Dekorieren.

Zubereitung

Cashew-Kerne über Nacht in Wasser einweichen lassen. Wasser am nächsten Tag wegschütten und alle Zutaten in einem leistungsstarken (!) Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
Eine Tasse oder ein Schälchen einölen, mit Frischhaltefolie auslegen und die Käsemasse einfüllen. Einige Stunden kalt stellen.
Nun kann der Käse gestürzt und dekoriert werden.

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